西蒙塔尔牛品种牛增重快,产肉性能良好,甚至不亚于专门化的肉牛品种。公牛初生重约45千克,12月龄体重可达450千克。公、母牛平均日增重0.8~1.0千克。公牛经肥育后,屠宰率可达65%;在半肥育状态下,一般母牛的屠宰率为53%~55%。胴体瘦 多,脂肪少且分布均匀。
西门塔尔牛的产奶性能比肉用品种牛高得多,泌乳期产奶量3500~4500千克,乳脂率3. 64%~4.13%。由于原产地西门塔尔牛常年放牧饲养,因此该品种具有耐粗饲、适应性强的恃点。
杂交改良效果
用西门塔尔牛改良我国各地的黄牛取得了比较理想的结果。杂种牛外貌特征趋向于父本,额部有白斑或白星,胸深加大,后躯发达,肌肉丰满,四肢粗壮。产肉、产乳性能明显高于母本,西杂小牛放牧性和肥育效果均好。
据报道,西杂一代、二代2岁牛体重分别比黄牛提高24.18%和124.13%,其中西杂二代牛屠宰率比黄牛提高9.25个百分点。经强度肥育的20月龄西杂牛屠宰率达60% ~62%,净肉率达50%。
在产奶性能方面,根据全国商品牛基地县的统计资料,207天的泌乳期产奶量,西杂一代牛为1818千克,西杂二代牛2121.5千克,西杂三代牛2230.5千克。
在同等条件下,西杂一代牛与其他肉牛品种(如夏洛来、利木赞、海福特)的杂种一代牛相比,肉质稍差,表现为颜色较淡、结构稍粗糙、脂肪分布不够均匀。
在国外,西门塔尔牛是既可作为“终端”杂交的父系品种,又可作为配套系母系的一个多功能品种。